牛肉やレバーなどの牛内臓を食べる場合は、次の点に十分注意してください。（食品安全委員会ＨＰより抜粋）

１　牛肉やレバーなどの牛内臓を生で食べることはひかえること

２　腸管出血性大腸菌は75℃で１分間以上の加熱で死滅するので、牛肉や牛内臓を調理する際には、中心部までよく加熱すること

３　特に乳幼児やお年寄りでは、死亡したり重い症状になることがあるので、生や加熱不十分な牛肉やレバーなどの牛内臓を食べないよう、周りの方も含め注意すること

詳しくは、下記ホームページをご覧ください。

【参考サイト】

• 肉の生食による食中毒に注意しましょう！（徳島県）
• 腸管出血性大腸菌による食中毒に関する情報（食品安全委員会ＨＰ）
• 腸管出血性大腸菌Ｑ＆Ａ（厚生労働省ＨＰ）