メニューＱ 添加物はどのような使用基準が定められていますか
2015年7月1日
添加物はどのような使用基準が定められていますか。
・添加物を使ってもいい食品と、使ってはいけない食品があることを聞いたから。
添加物は、食品衛生法に基づき、「成分規格」や「使用基準」が決められています。
「使用基準」とは、添加物をどのような食品に、どのくらいまで加えても良いかということを示したものであり、過剰に摂取して健康に影響がでないよう、添加物の品目ごと、あるいは対象となる食品ごとに決められています。
添加物そのものに有害な物質が含まれていると、健康に害を起こす原因となるため、添加物を指定する際には、個別にその成分として規格が決められます。これが「成分規格」で、この規格に合わない添加物を使用したり、販売したりすることはできません。また、指定された添加物は、安全性試験や有効性評価の結果に基づいて、必要に応じて、その使用の基準が決められています。
食品製造事業者の声
使用する添加物に関しては、購入元から資料を取り寄せるなどして、食品に添加しても安全な製品かどうかなどを確認しています。また、添加物の使用量が、国で定められている使用基準の値を超えないように、定期的な品質管理を行っています。
<参考>厚生労働省：食品添加物よくある質問（事業者向け）
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuten/qa_jigyosya.html
<参考>厚生労働省行政情報：添加物使用基準リスト
