とくしまトレースフードプロジェクト

2019年5月8日

 徳島県では,消費者の皆様に信頼される安全で安心な県産食品の生産振興と供給体制の確保に向けて,食品製造過程の「見える化」を推進する「とくしまトレースフードプロジェクト」を,平成27年度より展開しています。

 

 

 「とくしまトレースフードプロジェクト」では,次の3つを柱として取り組みます。

  

1.特定食品製造事業者(食品衛生法の営業許可対象事業者を除く食品製造事業者)の届出義務化

今まで事業者把握が困難であった食品衛生法の許可対象外事業者のうち,「水産加工業」と「漬物製造業」に対して,これまで「要綱」により県への届出を義務づけていましたが,本年4月1日に施行した「食品表示の適正化等に関する条例」により,食品衛生法の許可対象外事業者全般に届出の対象を拡大するとともに,食品表示責任者の設置を義務づけています。


2.認証制度の拡充
 「鳴門わかめ」の認証を皮切りに,食品履歴や生産履歴の整ったものについて「制度認証」の考えのもと,他品目への拡大を図るとともに,食品表示の根拠となる資料の「見える化」への取組が,県が定める一定の水準に達している事業所を認定します。


3.HACCPの普及拡大

 意欲のある食品加工業者を対象に,HACCPの制度の導入推進を図ることにより,より高度な衛生管理の下に食品製造が行える事業者の育成と輸出の促進を図ります。

 

 この3つの柱をもとに,食の安全安心に関して中核となって活躍できる人材の育成や,効果的な食の安全安心に関する情報の発信などに取り組むことにより,

 

〇食の信頼確保による「県産食品の高付加価値化」と「国内及び海外における販路拡大」
〇本県独自の先進的な取組による「徳島」の信頼度・存在感・イメージのアップ

 

以上の効果を目指します。

 

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消費者くらし安全局安全衛生課
食品表示企画担当
電話:088-621-2110
ファクシミリ:088-621-2848